三色椒菠蘿咕嚕肉

 

結婚已兩年多，吃過寶寶親自給我做的晚餐只有兩次。還記得他兩次煮的餸菜都是菠蘿咕嚕肉，現在到我親自煮給他吃。

做這道餸的另一個原因，就是寶寶原來是不喜歡吃三色椒(小朋友，唔好揀飲擇食噃)，買了回來又不想浪費，唯有做他喜歡的餸菜來拱他吃。

 

本來想買李錦記包裝的汁料做便算，不過廚房內的白醋已有一年沒有用過了，還是嘗試自己調汁。

 

 

材料 : 

排骨一磅　

青、紅、黃燈籠椒各半個

洋蔥半個

菠蘿 2 片(切塊)　

雞蛋 1 只　

醃料 : 

生抽 1 湯匙　

酒 1 / 2 湯匙　

糖 1 / 2 茶匙




調味料 : 

茄汁 4 湯匙　

生抽 1 湯匙　

白醋 2 湯匙　

糖 1 湯匙　

水 1 / 2 杯　

罐頭菠蘿水 2 湯匙　

鹽和胡椒粉少許

做法 :
1.   把洋蔥及三色椒切片

2.        把排骨切成麻雀般大，用醃料醃30分鐘，後加雞蛋和生粉，拌勻

3.        熱鑊滾適量的油，轉中火，排骨沾上薄生粉後，半煎炸排骨至金黃色 (8-9成熟)，盛起隔油

4.        爆香洋蔥及三色椒，盛起

5.        混合調味料，用中火把調味料煮滾，試味，加入菠蘿片、洋蔥及三色椒，再加入排骨，煮至收汁，加生粉水，即可上碟

 

 

 

貼士
J　炸排骨一定要用滾油，否則炸出來不夠脆，但落鑊要轉中火。

J　煮調味汁時試味是非常重要，如想甜一些，可再加茄汁或糖，如想酸一些加再加醋或鹽。

 

P. S. 其實我一直都羨慕家中男人能煮得一手的朋友，偶然會給另一半煮頓美味的一餐，是多麼窩心。對住這個只懂食，又經常扭著要我做甜品的寶寶，我好期待他再次給我弄一頓飯。