每逢農曆新年過後，總餘下大量賀年餸菜材料。一大包花菇霸佔了整格雪櫃，結果用來去炆雞和煲湯，很美味喔。
蠔油冬菇炆雞
材料:
冬菇 6 至 8個
雞翼 6 至 8隻
雲耳適量
冬菇醃料：
油2湯匙
蠔油1湯匙
生抽2茶匙
糖2茶匙
米酒1湯匙
生粉輕搽滿冬菇表面
雞醃料：
生抽 1湯匙
老抽 1 湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉適量
酒１茶匙
做法：
1. 冬菇浸軟去蒂，用冬菇醃料醃最少 30分鐘 （如想冬菇更爽口和入味，可密封醃過夜）
2. 雞翼解凍後抹乾水切件，用雞醃料醃 2小時，醃後汁料保留。
3. 浸軟雲耳(約一小時)、去蒂。
4. 用油把雞件煎至兩面金黃色倒去多餘油份，加冬菇、醃雞汁、一杯清水（或浸冬菇水）、2湯匙蠔油 + 1 湯匙冰糖，慢火炆約半小時，若汁乾加水。
5. 再加雲耳炆 10 分鐘，熄火。
貼士
J 如果想冬菇更爽口，可熄火後焗1小時
J 冬菇搽生粉的作用是令冬落更爽口，煮起來有光澤
J 雲耳很吸味，不宜太早炆，否則雲耳的味道會過濃
今天，寶寶在新工作上第一次出 function ，我和奶奶當然去支持啦!
這次活動其實是香港航空青年團四十周年嘉年華，寶寶在中學時也曾參加過航空青年團，還認識了一大班好朋友，奶奶和他也有很大的感觸。
開幕典禮中
(回家看到照片，才發現原來大家姐跟寶寶近在咫尺，坐在同一行)
接著我們玩過一個又一個的攤位遊戲，還記得上一次瘋逛地玩攤位遊戲是中學一年級。
最精彩的環節 -- 步操
首次見到寶寶穿起工作制服，深感欣慰。
年紀大，玩了足足兩小時，人已散了，我們便離開。
所有攤位遊戲的禮物只有三種，不經意地我最愛的鎖匙扣也這樣多了。
結婚已兩年多，吃過寶寶親自給我做的晚餐只有兩次。還記得他兩次煮的餸菜都是菠蘿咕嚕肉，現在到我親自煮給他吃。
做這道餸的另一個原因，就是寶寶原來是不喜歡吃三色椒(小朋友，唔好揀飲擇食噃
)，買了回來又不想浪費，唯有做他喜歡的餸菜來拱他吃。
本來想買李錦記包裝的汁料做便算，不過廚房內的白醋已有一年沒有用過了，還是嘗試自己調汁。
材料 :
排骨一磅
青、紅、黃燈籠椒各半個
洋蔥半個
菠蘿 2 片(切塊)
雞蛋 1 只
醃料 :
生抽 1 湯匙
酒 1 / 2 湯匙
糖 1 / 2 茶匙
調味料 :
茄汁 4 湯匙
生抽 1 湯匙
白醋 2 湯匙
糖 1 湯匙
水 1 / 2 杯
罐頭菠蘿水 2 湯匙
鹽和胡椒粉少許
做法 :
1. 把洋蔥及三色椒切片
2. 把排骨切成麻雀般大，用醃料醃30分鐘，後加雞蛋和生粉，拌勻
3. 熱鑊滾適量的油，轉中火，排骨沾上薄生粉後，半煎炸排骨至金黃色 (8-9成熟)，盛起隔油
4. 爆香洋蔥及三色椒，盛起
5. 混合調味料，用中火把調味料煮滾，試味，加入菠蘿片、洋蔥及三色椒，再加入排骨，煮至收汁，加生粉水，即可上碟
貼士
J 炸排骨一定要用滾油，否則炸出來不夠脆，但落鑊要轉中火。
J 煮調味汁時試味是非常重要，如想甜一些，可再加茄汁或糖，如想酸一些加再加醋或鹽。
P. S. 其實我一直都羨慕家中男人能煮得一手的朋友，偶然會給另一半煮頓美味的一餐，是多麼窩心。對住這個只懂食，又經常扭著要我做甜品的寶寶
，我好期待他再次給我弄一頓飯。
自從數年前品嚐過富泰家的蒜香牛肉粒撈麵，寶寶一吃便愛上了，每次再光顧總會只點下這味菜，而我便一直都想自己也可以煮得出色，可惜我對撈麵卻不感大的興趣。
唯有在烹調這款牛肉粒作了一次又一次的嘗試，終於嘗出跟店子的味道較為接近的做法。
材料:
牛肉 400克 (約半磅)
蒜頭10粒
牛油少許
醃料 :
蒜鹽 1 茶匙
糖 1湯匙
老抽 1 湯匙
油, 生粉各少許
調味 :
水 100 毫升
鹽 1 / 2 茶匙
糖 1 / 2 茶匙
生粉 1 茶匙
生抽 1 茶匙
蠔油 1 茶匙
少許胡椒粉
做法 :
1. 把牛肉用刀拍打，然後切成粒，灑上醃料最少醃半小時。
2. 將蒜頭切成薄片，用小火把牛油起鍋，放下蒜片炸至金黃，把蒜片取出，保留牛油於鑊內，蒜片備用。
3. 用鑊內的油把牛肉粒煎至七成熟，取出。
4. 用剩餘油份把蒜片和調味料燒滾至濃稠。
5. 把煮好的料汁淋牛肉面
貼士：
J 砌牛肉應逆紋地砌
J 醃牛肉應先下蒜鹽、糖、老抽，約十分鐘後再下油，最後才加生粉
J 控制醃及烹調時間，比選擇較高品質的牛肉更為重要
這幾天又冷了起來。
可惜寒衣卻在新年前拾屋子時，被收藏得不知去向了，我就大部份時間躲在暖暖的被窩裡睡覺、看書。
前天寶寶對這個情人節仍沒有表示，我又要出擊了
。
「我有冇禮物呀?」「我有咩禮物呀？」整晚衝著他的聽覺 雖知他在這個多月，一直投入新的工作，不過我是不會接受情人節，寶寶只有工作冇情人的
。
今天我在家中等了一個下午，看過一部又一部的愛情電影....《PS I Love You》三年前情人節看過的電影，太感人了。身上穿的卻很單薄，冷得有點辛苦。
而寶寶竟然一放工，便趕到尖沙咀去選禮物給我，等了一分鐘、五分鐘、十分鐘 .... 我已被這傻氣的老公氣壞了: 怎麼他在機場附近工作，家在東涌，卻偏偏到尖沙咀去揀禮物，我已忍不著拿起電話說：「我不要禮物了! 快快回來吧!」他回應 :「揀好了!」
我就衝到廚房去，作我人生一個大的突破。
一直以來，我都是一個飯桶，愛吃飯，煮的都是中式飯餸。所以，這個情人節，我就為寶寶首次煮一頓全西餐。
寶寶終於回來，挽著大大又香味撲鼻的紙袋，我就上前叫道：「CRABTREE」
不久，我人生第一次煮的意粉終於完成了，就是寶寶 favourite - Carbonara
他已急不及拿起筷子吃了大半碟意粉了，接著還有瑞士雞翼和蕃茄薯仔湯出場。
嘻嘻，味道我亦很滿意，寶寶一面嚼著東西，一面說：「這一餐，是妳弄得最好味的一餐!」
「吓」，難道我之前一直落力煮的東西都滿足不到他? 還是我弄西餐比中餐更迎合他的口味 ? 不過無論如何，也多謝他一直當我的白老鼠，我就努力去學更多款式的餸菜吧!
轉眼間，桌上的以食物全部吃光了。我們便有開著電視，放著碟..... 沉默起來......................
其實，我們在欣賞我送給他的禮物，就是新出的《INCEPTION》DVD。看過電影兩次，這一次依然覺得精彩，也因著腦袋對內容已有一定的概念，今次讓我看得更深入，更投入。《INCEPTION》‧實在太正了 !!!!!
我亦在香噴噴的紙袋裡，拿起一個大大的心型盒，打開一看，拿出一件又一件的物件，共有 5 件啊，終於由一個又冷又暖的情人節，變成香噴噴的情人節呢!
鮑‧蔘‧翅‧肚
我最愛的就是魚肚 ── 花膠
雖說是四大海味中之尾，但相對價錢是最平宜，最容易烹調
以前每個月，媽媽總會有一天用花膠來作燉湯或老火湯之用。後來，當我有賺錢的能力，我就更願意花錢買這種既滋補又養顏的恩物，差不多每星期總會燉一次花膠給家人吃。
新婚時買了一大包花膠，不過一直都放在雪櫃不動。直至前數個月，身子還是很虛弱，中醫叔叔建議我多休息多進補，現在每天都總會焗蔘茶喝，雪櫃所有補身食物都向我的肚子進貢了。
淮山圓肉燉花膠 ( 2- 4 人份量)
材料:
花膠桶 (大花膠桶1條 / 小花膠桶2或3條 )
淮山 5至 8 條
黨蔘 3 條
圓肉 7粒
杞子 (約一小束)
紅棗 5粒
蜜棗 1 粒
瘦肉 10元
水 4 碗
薑半個
蔥頭 1 個
做法:
1. 把花膠桶用水浸 8 小時，每三至四小時換水一次 (如大的最少浸一天，用冷暖水交替)
2. 把黨蔘剪成數條，連圓肉、淮山、杞子、蜜棗一起清洗, 瀝乾備用
3. 將紅棗清洗及去核, 備用
4. 把瘦肉洗淨切件
5. 將薑及蔥頭 (或用三條蔥亦可)切成數件，放在一煲水裡一起煮滾。水滾後熄火，然後把花膠桶放在薑蔥水裡，蓋上煲蓋出水。焗 15 分鐘後把花膠取出，用冷水沖洗。花膠便除去腥味。(較大的花膠則需用更多的薑和蔥)
6. 將已出水花膠切件，將中間最粗的一條部份除去
7. 將所有材料及滾水一併放入燉盅內, 燉 2.5 小時
8. 如想再鹹味一點，加 1/ 4 茶匙幼鹽再燉 5 分鐘即可食用
甜食
冰糖蓮子燉花膠 ( 2 - 4 人份量)
材料:
蓮子 (約 1 小束)
花膠桶 (大花膠桶1條 / 小花膠桶2或3條 )
冰糖適量
紅棗 5 粒
水 3.5 碗 (燉完變成 4 碗)
做法:
1. 蓮子用水浸它 1 小時, 瀝乾備用
2. 將紅棗清洗及去核, 備用
3. 將已出水花膠切件 (花膠出水方法同上一樣)
4. 將所有材料及滾水一併放入燉盅內, 燉 2 小時
5. 加冰糖再燉 5 分鐘即可食用
貼士
J 靚的花膠色澤偏黃，有厚度，煲起不腥不潺
J 選擇花膠公乸：花膠公較貴，有明顯的人字紋，中間肚身較厚則邊薄，較耐水，烹調後不會溶化，如用作食用，宜選花膠公；
花膠乸中間肚紋不明顯，厚度平均，煲後易溶化，有些人會選花膠乸來燉湯，膠質融合於湯中，容易吸收
J 胃弱人仕進食，花膠份量略減，不宜過量，因花膠是難消化食品，不過其膠質有助修補胃壁，補腎益胃
當全職主婦已有一個多月，一些朋友慰問我怎麼時間多了，卻少了 update 近況，是身體抱恙嗎? 在此多謝一直關心我的朋友，我想跟大家說，現在的身體跟工作時完全不同了，雖然再沒有年青時的活力，但最少我有足夠的力量和精神去享受生活。哈哈，其實我每天的節目不是看小說，就是掃地、洗衫煮飯，所以不知怎樣跟大家分享。
就等我為大家分享一些烹飪心得。
這次我就介紹一款適合女士的糖水。
酒釀雞蛋糖水
材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
不過現在酒釀比較難買，在數年前至今，我都只發現有兩間雜貨鋪有售。
呢支老媽甜酒還可以用來炒餸呢!
做法
1. 在滾水中加入紅糖、生姜，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。
2. 將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
貼士
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
酒釀是糯米發酵製成，作用是益氣、生津、活血、豐胸的功效。
