肉醬意粉

 

材料：

意粉 170克 (兩人份量)

免治牛肉約 20元

蕃茄 3 個

洋葱半個

蕃茄汁或蕃茄膏兩湯匙

 

 

做法:

1.  煲滾水，放入意粉，加少鹽，等水翻滾，關火加蓋焗18分鐘，過凍滾水。

2.  加入生抽、糖、胡椒粉、油、水，醃約十分鐘

3.  蕃茄介十字，放滾水裏淥，脫去皮，然後切碎

4.  洋葱切碎， 起油鑊，炒香洋葱，放入免治牛肉炒至變色，再放入蕃茄粒和洋葱粒

5.  再加蕃茄汁或蕃茄膏、糖，不夠味可再加鹽

6.  加少量香草，炒數下，肉醬便成

7.  最後把肉醬裝意粉上

 

 

貼士:

J　我通常做肉醬意粉，煮意粉是用以上焗水法，因這樣煮的意粉會較乾身爽口，混於肉醬仍保持口感

J　剩下的肉醬留下來送飯也不錯

J　我是用茄膏做肉醬，整出來會更濃味和杰身